アレンジしょうが焼き！
材料
- 豚バラ肉薄切り
- 木綿豆腐…半丁
- ごぼう…1／2本
- チーズ
- 片栗粉
- Ａ
- 酒…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- しょうゆ…大さじ2
- みりん…大さじ2
- おろししょうが
作り方
１.豆腐は水切りをし、4等分する。
２.ごぼうは縦に4等分、長さ4～5㎝に切り、下ゆでしておく。
３.豚肉をひろげ、ごぼう3,4本を置き、縦に1周、横に1周巻く。同様に豆腐巻き、チーズ巻きを作り、片栗粉をまぶす。
４.フライパンで（３）を焼き、合わせておいたAをからめて、少し煮つめる。
５.しょうがが苦手な子どもたちには、しょうがを減らして、マヨネーズを加えてもOK。
かりん豚(トン)
材料
- 豚肉（モモ）…300ｇ
- 砂糖…100ｇ
- 塩…ひとつまみ
- 白ゴマ…適量
- 醤油…大さじ2・１／2
- 砂糖…大さじ2
- 水…大さじ3
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
１.豚肉をスティック状に切る。
２.調味料を合わせて、豚肉を100ｇ分入れ、下味をつける。
３.残りの肉を湯通しする。色が変わる程度でいい。
４.湯通ししたら、湯を捨て、砂糖と塩を入れて弱火で煮詰める。水分がある程度なくなるまで煮て、バットに取上げ、冷ましておく。
５.（２）の肉に片栗粉をつけ、低温でゆっくり揚げる。
６.（４）の肉が冷めたら、グラニュー糖と白ゴマをまぶす。
トンdeミルフィーユ
材料
（4人分）
- 豚バラスライス…200ｇ
- しその葉…4枚
- スライスチーズ…4枚
- みそ、ごま、梅肉…適量
- 揚げ油、片栗粉、つけ合わせの野菜…適量
- Ａ（衣）
- 小麦粉…50ｇ
- 卵黄…1個分
- 卵白…1個分
- 油…小さじ1
- 水…大さじ2～3
- 塩…少々
作り方
１.肉に軽く塩・こしょうをし、7～8㎝に切り、片栗粉をまぶす。
２.ボウルなどに卵白以外のＡを入れ、泡立て器で粘りがでるくらいまで混ぜ、30分くらいおく。
３.肉→みそ→ごま、肉→しその葉→梅肉、肉→チーズ→肉の順にはさむ。
４.水気のないボウルで卵白を固く泡立て、（２）に加え、泡が消えないようにザックリ混ぜる。
５.油を165～170度に熱し（３）に（４）をたっぷりつけて揚げる。
６.（５）を半分に切って、付け合せの野菜と盛り付けて出来上がり。
なんこつの美豚煮
材料
- 豚なんこつ…400ｇ
- 日向夏…2個
- 醤油…100㏄
- 酒…100㏄
- 砂糖…大さじ2
- 水…200㏄くらい
- 油…少々
作り方
１.なんこつは油で表面を焼く。
２.日向夏は皮を剥いて千切りにする。身は種を除いて、ざっくり切っておく。
３.圧力鍋に全ての材料を入れ（水はひたひたになる程度）、30分中火にかける。
４.出来上がり。
ひき肉とパパイヤのミルフィーユ
材料
- パパイヤ…1個
- ひき肉…200ｇ
- 小麦粉…適量
- Ａ
- みそ…大さじ1
- 砂糖…大さじ1.5
- 酒…大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）…1／2本分
- Ｂ
- マヨネーズ…大さじ3
- みそ…大さじ1
- ゆず胡椒…小さじ1
- 粉チーズ…小さじ1
作り方
１.パパイヤは皮をむき、薄く切って、レンジにかけて軽く火を通す。
２.パパイヤに小麦粉をふり、ひき肉にＡを混ぜたものをはさむ。
３.（２）を3～4層にし、オーブンで焼き、肉に火が通ったらＢをのせ、焦げ目が付くまで焼く。
ぶたこやき
材料
- 豚バラブロック 250ｇ
- れんこん 100ｇ
- 長ねぎ 1本
- 生姜 1個
- Ａ
- たこやき粉 200ｇ
- 水 600ｇ
- 卵 1個
- Ｂ
- にんにく 少々
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープ 1カップ
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ゆずこしょう 少々
作り方
１.豚バラブロックを脂の多い部分と、肉の部分に分ける。
２.肉の部分と長ねぎ（緑の部分）、生姜半分、水を圧力鍋に入れ、15分ほど火にかける。
３.れんこんと（１）の脂の部分は荒みじんに切り、フライパンで炒めて冷ましておく。
４.Ａを混ぜ、たこやき用の鉄板に流し、1㎝角に切った（２）と（３）を入れ、ひっくり返しながら焼く。
５.Ｂをフライパンで煮詰める。
６.残りのねぎと生姜で、白髪ねぎと生姜のせん切りを作る。
７.器に盛り付け、（６）を添えて出来上がり。