黒皮かぼちゃのえびあんかけ

モーニングてらす!

18年6月14日(木) 10:45

<黒皮かぼちゃのえびあんかけ>

 



【材 料】※4人分
黒皮かぼちゃ・・・500g
えび・・・5尾
干ししいたけ・・・4枚
「ほんだし®」・・・8g
水・・・400cc
砂糖・・・大さじ2
薄口しょうゆ・・・大さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ1
オクラ・・・2本





【作り方】
(1) 黒皮かぼちゃは大きめのくし切りにして、面取りをする。
(2) えびは殻をむき、背ワタを取って、1.5cm幅に切る。
(3) 干ししいたけは水につけて戻す。戻し汁はとっておく。
(4) 鍋にしいたけの戻し汁、砂糖、薄口しょうゆ、「ほんだし®」、
  黒皮かぼちゃ、しいたけを入れ、落し蓋をして、15分ほど弱火で煮る。
(5) 黒皮かぼちゃ、しいたけを取り出し、器に盛る。
(6) 煮汁にえびを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
(7) 器に盛った黒皮かぼちゃ、しいたけにあんをかけ、ゆでたオクラを飾る。

鶏肉ととうもろこしのだし炊きご飯

モーニングてらす!

18年5月31日(木) 10:45

<鶏肉ととうもろこしのだし炊きご飯>



【材 料】
米・・・2合
とうもろこし・・・1本
鶏もも肉・・・1枚
みりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
「ほんだし®」・・・8g




【作り方】
(1) 米を洗って、30分~1時間ほどザルに上げて水気を切っておく。
(2) とうもろこしの実を手でほぐして取る。
(3) 鶏もも肉は1.5cm角に切る。
(4) 炊飯器に米、みりん、しょうゆ、「ほんだし®」を入れ、2合の目盛りまで水を加え、サッと混ぜる。
(5) 最後にとうもろこし、鶏もも肉を乗せて炊く。
  ※具材は米の上に乗せたまま、混ぜずに炊くのがポイント
(6) 炊き上がったら、サックリと混ぜ合わせる。

ブリのパステウ

モーニングてらす!

18年5月24日(木) 10:45

<ブリのパステウ>

 


【材 料】
ブリの切り身・・・2切れ
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
にんにく(みじん切り)・・・1片
ベーコン(みじん切り)・・・1パック
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
ギョーザの皮(大判)・・・20枚
スライスチーズ・・・2枚半

≪ソース≫
レモン汁・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
ピクルス(みじん切り)・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1/2




【作り方】
(1) ブリは皮と骨を取り除きみじん切りにして、

  玉ねぎ、にんにく、ベーコン、塩、こしょうと共に混ぜ合わせる。
(2) ギョーザの皮に(1)をのせて皮のまわりに水をつける。

  もう1枚ギョーザの皮をのせ、フォークの先を使って押しつけ口をしっかり押さえる。
(3) ソースの材料を混ぜておく。
(4) 180度の油で(2)を揚げ、油を切り、器に盛りつける。
(5) 熱いうちに、4等分にカットしたスライスチーズを乗せる。
(6) ソースを添えて完成。

お好みでタバスコをかけても美味しくいただけます。

きのこたっぷり肉丼

モーニングてらす!

18年5月17日(木) 10:45

<きのこたっぷり肉丼>

 


【材 料】※4人分
生しいたけ・・・5~6枚
えのき・・・1パック
なめこ・・・2パック
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉・・・200g
ごま油・・・大さじ1
塩、こしょう・・・少々
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
かつおぶし・・・1パック
三ツ葉・・・適量
白ご飯・・・2合



【作り方】
(1) 生しいたけはスライス(軸も刻んで使用)、えのきは約3cmにカット。
  なめこはさっと洗う。
(2) フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚バラ肉を重ならないように入れて炒める。
(3) 豚バラ肉に焼き色がついたら、生しいたけ、えのき、なめこを入れて炒めて、塩こしょうする。
(4) 酢・砂糖・醤油・酒を加えて、しばらく煮て、火を止める。
(5) かつおぶしと三ツ葉を加え、軽く混ぜる。
(6) 丼に白ご飯をよそい、その上から(5)をかけて完成。

万能ねぎでも美味しく作れます。

ひき肉レシピ

モーニングてらす!

18年4月26日(木) 10:45

<ビーンズミートソース>



【材 料】※7~8人分
鶏ももひき肉・・・300g
大豆水煮・・・300g
千切り大根・・・40g
玉ねぎ・・・1個
人参・・・1本
にんにく・・・2かけ
パセリ・・・適量
ホールトマト缶・・・400g
水・・・1カップ
コンソメ(固形)・・・1個
砂糖・・・大さじ1/2
ケチャップ・・・大さじ2
ウスターソース・・・大さじ2
みそ・・・大さじ1
塩・・・適量
小麦粉・・・大さじ2
オリーブ油・・・大さじ2


【作り方】
(1) 千切り大根は水で戻してしっかり絞る
(2) 千切り大根、玉ねぎ、人参、にんにく、パセリをみじん切りにする
(3) 大きめの鍋かフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出てきたら
  玉ねぎ、人参、千切り大根を加え炒める
  (じっくり5分くらい炒めることで野菜の甘みがでます)
(4) 鶏ももひき肉を加えて炒め合わせ、色が変わってきたら小麦粉を加え、炒める(約1分)
(5) ホールトマトをつぶして入れ、大豆水煮、水を加える
(6) 調味料(コンソメ、砂糖、ケチャップ、ウスターソース、みそ)を加え、
  混ぜながら汁気がなくなるまで煮込む(約30分)
(7) 塩を加え、味を調える
(8) パセリを飾って出来上がり!





<チャチャっとチャプチェ>

 



【材 料】※4~5人分
豚ひき肉・・・300g
緑豆春雨(カットタイプ)・・・80g
ニラ・・・1束
人参・・・1本
にんにく・・・1かけ
白ごま・・・大さじ2
糸唐辛子・・・適量
ごま油・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ4
水・・・2カップ


【作り方】
(1) にんにくはみじん切り、人参は千切り、ニラは5cmの長さに切る
(2) フライパンにごま油とにんにくを入れ、香りが出てきたら豚ひき肉を加え炒める
(3) ひき肉の色が変わったら人参を加え炒める
(4) 水、砂糖、しょうゆ、春雨を加え8~10分煮る
(5) 汁気がなくなり、春雨が柔らかくなったらニラと白ごまを炒め合わせる
(6) 糸唐辛子をのせて出来上がり!

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