ちょこっとクッキング「千切大根入り鯖ボール」

モーニングてらす!

17年3月7日(火) 10:25

3月7日放送



【材 料】(4人分)
★千切大根 (乾)・・・30g
★プレーンヨーグルト(無糖)・・・90g

鯖の缶詰(味噌煮)・・・1缶(固形量140g)
木綿豆腐・・・100g
卵・・・1個
おろし生姜・・・15g
小ねぎ・・・30g
パン粉・・・大さじ3
片栗粉・・・大さじ2
揚げ油・・・適量

 



【下ごしらえ】
(1)千切大根はさっと洗ってしっかり絞り、みじん切りにする
(2)保存容器に千切大根とヨーグルトを入れてよく混ぜ、蓋をして冷蔵庫で約8時間戻す

【作り方】
(1)鯖の缶詰は、鯖の身だけ取り出し、豆腐は水気をふき取る
(2)ボウルにねぎ以外の材料を入れ、鯖をほぐすようによく混ぜあわせる
(3)最後にねぎを混ぜる
(4)ひと口大に丸めながら、約160度の油で5~6分こんがり揚げる(低めの温度でじっくり揚げる)
(5)盛り付けて完成~!(お好みでオーロラソースをかけてどうぞ)

【ポイント】
★千切大根をヨーグルトで戻すことで栄養価が大幅にアップし、ヨーグルト効果もプラス!
★乾物独特のにおいが少なく、まろやかに!
★鯖の味噌煮と乾物ヨーグルトのコクと旨味で下味いらず!
★栄養価満点!
★魚嫌いな子どもにも!骨ごと使ってカルシウム補給に!
★お弁当のおかずやおつまみにも!

 

 

えのき茸の佃煮/えのき茸のかき揚げ

モーニングてらす!

16年1月21日(木) 16:39

えのき茸の佃煮

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材料

えのき茸・・・300g
さきいか・・・30g
白だし・・・大さじ3
水・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ2


作り方

(1)えのき茸の根元を切り落とし半分に切りほぐす。
(2)さきいかを1㎝に切る。
(3)さきいかを鍋に入れ軽く乾煎りし、えのきを入れる。
(4)すべての材料がしんなりしてきたら、
   白だし・水・砂糖を入れ、汁気がなくなるまで炒り煮する。
※お好みで柚子胡椒や一味、ゴマ、鰹節を混ぜても美味しいです。

たくさん作ってパスタや炊き込みご飯のもと、レタスラップの具材にも応用できます。


えのき茸のかき揚げ

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材料

えのき茸・・・300g
塩昆布・・・30g
さくらえび・・・適量
青のり・・・適量
天ぷら粉・・・120g
炭酸水(または水)・・・適量
サラダ油・・・適量


作り方

(1)えのき茸の根元を切り落とし半分に切りほぐす。
(2)ボウルにえのき茸、塩昆布、さくらえびを入れて天ぷら粉を混ぜ炭酸水を加えて混ぜる。
  (青のり味も同様)
(3)フライパンを170~175℃に熱し(2)を一口大にしてきつね色になるまで揚げる。

疲労回復にオススメ!豚ニラうどん

モーニングてらす!

16年1月11日(月) 14:38

疲労回復にオススメ!豚ニラうどん

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材料(2人分)

豚バラ肉・・・120g
ニラ・・・100g
冷凍うどん・・・2玉
水・・・3カップ
ほんだし(R)いりこだし・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
水溶き片栗粉(水+片栗粉)・・・各大さじ1ずつ


作り方

(1)豚バラ肉とニラを3cmの長さにカットする。 ※豚バラ肉+ニラ→疲労回復効果UP!
(2)水(3カップ)を火にかけ、「ほんだし(R)いりこだし」を加える。
   沸騰したら豚バラ肉を入れ、アクを取る。
(3)(2)にしょうゆ、みりん、塩を加え、再び沸騰したら、水溶き片栗粉を入れる。
(4)最後にニラを加えて、1分程火を通す。
(5)冷凍うどんを約1分茹で、よく水切りしてお椀に移し、(4)をかけて完成!

トリプルベリーシロップ

モーニングてらす!

15年12月25日(金) 13:44

ワインやデザートのソースにもオススメ! トリプルベリーシロップ

材料

イチゴ・・・200g
ブルーベリー・・・50g
クランベリージュース・・・180cc
レモン・・・1個
砂糖・・・200g



作り方

(1)イチゴを小さめに切る。(ブルーベリーはそのまま)
(2)鍋に、イチゴ、ブルーベリーを入れる。
(3)(2)にクランベリージュースを加える。
(4)レモンを1/2にカットし、半分は5㎜幅の輪切りに、残り半分の果汁を絞り、(3)に加える。
(5)果物が柔らかくなるまで、5分程煮る。(あくは取らないでOK!)
(6)砂糖を加える。
(7)砂糖が溶けたら火を止め、こし器などでこして完成!

残った果実の部分もソースとして使えますよ☆


☆番外編 日向夏のシロップ

材料

日向夏・・・2個
パイナップル・・・150g
グレープフルーツジュース・・・180cc
レモン・・・1個



※作り方はトリプルベリーシロップと同じ

ちょこっとクッキング「鶏肉と千切り大根のだし炊きご飯」

モーニングてらす!

15年11月13日(金) 11:27

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【材料】(4人分)
米・・・2合
鶏もも肉・・・200g
切り干し大根・・・50g
エリンギ(あれば綾ひめたけ)・・・100g
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
うすくちしょうゆ・・・大さじ1
「ほんだし(R)」・・・小さじ2
切り干し大根の戻し汁・・・適量
みつば・・・適量
ゆでぎんなん・・・適量
「AJINOMOTO サラダ油」・・・少々


【作り方】
(1) 米はザルにあげ、水気を切る
(2) 切り干し大根は軽く洗ってたっぷりの水で1分ほど浸してほぐし、
  水気をしぼって3~4cmの長さに切る。※このとき、戻し汁も残しておく
(3) 鶏もも肉はひと口大、エリンギはタテ薄切り、みつばは3cmの長さに切る
(4) 油を熱したフライパンに、鶏もも肉と、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を入れてサッと炒める
(5) 炊飯器に米を入れ、うすくちしょうゆ大さじ1、「ほんだし(R)」小さじ2、
  切り干し大根の戻し汁を炊飯器の2合目の目盛りまで入れて軽く混ぜる。
  その上に、切り干し大根、エリンギ、炒めた鶏肉を乗せて炊く
(6) 炊き上がったら蒸らし、食べる直前にみつば、ぎんなんを加えて混ぜる

25件

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