「バターチキンカレー」




【材　料】(4～5人分)
鶏もも肉・・・500g
玉ねぎ・・・大1個
トマトジュース(食塩不使用)・・・2カップ
水・・・1カップ
カレールウ(中辛)・・・2かけ
オリーブオイル・・・大さじ2
ご飯・・・適量
パセリ・・・適量

＜A＞
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
おろしにんにく・・・小さじ2
プレーンヨーグルト・・・1/2カップ

＜B＞
有塩バター・・・40g
プレーンヨーグルト・・・1/2カップ


【作り方】
(1) 鶏もも肉は、小さめのひと口大に切りボウルに入れ、＜A＞の塩・こしょう・にんにく・ヨーグルトを加えてよく揉み込む。
　　※肉＋ヨーグルト→PHが下がり、たんぱく質が分解されて保水性が高まる→肉の食感が柔らかくなる。

(2) 玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。
　　※時短したい場合→レンジで加熱してから炒めるとより甘くなり時短できる！

(3) 玉ねぎが透き通ったら、トマトジュースと水、(1)の鶏肉を漬けダレごと加える。

(4) 中火で20分ほど煮込む。（蓋はしない！水分が2/3量くらいになるまで煮詰める）

(5) カレールウを加えてさらに2～3分煮込み、仕上げに＜B＞のバターとヨーグルトを加える。
　　※バターの風味をいかすため、最後に入れる
　　※ヨーグルトを最後に加えて、爽やかでマイルドな味わいに仕上げる

(6) ご飯（ナン）と一緒に盛り付け、パセリとヨーグルト（分量外）を振りかけ、出来上がり！

point
・市販のカレールウを使って、自宅で手軽にお店の味を！
・鶏肉とバターのうま味とコクで、子供にも食べやすいまろやかな深みのある味わいに！
・トマトジュースとヨーグルトをたっぷり使うが、酸味は控えめでマイルド！





「ビーンズサラダ」

【材　料】(4人分)
ミックスビーンズ・・・２００ｇ
ベビーチーズ・・・４個
きゅうり・・・１本
プレーンヨーグルト・・・大さじ２
マヨネーズ・・・大さじ１
塩こしょう・・・少々
レタス・・・適量
ミニトマト・・・適量


【作り方】
(1) きゅうりは板ずりして洗い、5mm角に切り絞る。チーズも5mm角に切る。
(2) ミックスビーンズ、(1)のきゅうりとチーズ、ヨーグルト、マヨネーズ、塩こしょうを混ぜ合わせる。
(3) 盛り付けて出来上がり！