2026年6月26日OA

【材　料】（2人分）
なす・・・2本
サラダ油・・・大さじ2

＜A＞
長ねぎ（みじん切り）・・・1/2本
砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
生姜（すりおろし）・・・小さじ1（400g）
ごま油・・・大さじ1/2
鷹の爪（輪切り）　少々

白ごま　適量
かいわれ大根　適量

【作り方】
(1) なすは縦半分に切り、皮目に斜めに浅く切り込みを入れ、横3等分に切る。
(2) フライパンに油と(1)を入れて油を絡め、中火で皮目から焼き、裏返して蓋をして柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
(3) 焼いている間に、＜A＞を混ぜ合わせてネギだれを作る。
(4) (2)を熱いうちに(3)に漬け込む。
(5) 味が馴染んだら器に盛り付け、白ごまを振ってかいわれ大根を添えたらできあがり。

point
★南蛮酢に香味野菜を加えることで、食欲をそそる味わいに仕上がります。
★漬け込んですぐでも、冷蔵庫で一晩寝かせても、作り置きとしてもおすすめです。