2026年9月18日OA

【材　料】（2人分）
海老・・・約15尾（200g）
片栗粉・・・適量
水・・・300ml
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
へべす・・・1個
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/8個

＜Ａ＞
オリーブオイル・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
粒マスタード・・・大さじ2
塩・・・少々

【作り方】
(1) 海老は殻をむいて背わたを取って片栗粉で揉み洗いし、塩と酒を加えたお湯で1分程茹でる。
(2) へべすは果汁を絞リ、残った果肉や果皮をみじん切りにする。
(3) ボウルに(2)・玉ねぎ・＜Ａ＞を入れて混ぜ合わせる。
(4) (3)に(1)を加えて和えたらできあがり。


ポイント
★へべすは種がほとんどないので余すところなく調理に使えます。
★海老は塩と酒を加えて茹でると臭みが取れやすいです。