白菜ポタージュ

Check！おたすけキッチンレシピ

25年12月4日(木) 16:00

「白菜ポタージュ」

 

 

■レシピ提案
料理研究家
新川真弓さん

 

【材　料】（4人分）
白菜・・・1/4個（約500g）
玉ねぎ・・・1個（約150g）
生米・・・大さじ2
牛乳・・・2カップ（400ml）
水・・・1カップ（200ml）
バター・・・20g
顆粒コンソメ・・・小さじ1
塩　少々
黒こしょう　適量

 

 


【作り方】
(1) 白菜と玉ねぎは、細切りにする。
(2) 鍋にバターを熱し、(1)の白菜と玉ねぎを入れ、塩少々加えてしんなりするまで炒める。
※塩を加えることで野菜の水分が出やすく早く火が通る
(3) 水と生米を加え、時々混ぜながら約20分煮る。（弱めの中火、蓋はしない）
※途中で水分が無くなったら少し足す
(4) 水分がほとんど無くなってお米が柔らかくなったら火を止め、粗熱をとる。
(5) 粗熱がとれたらミキサーにかける。（なめらかになるまで１～２分）
(6) 鍋に戻し、牛乳、コンソメを加えて沸騰直前まで温める。
(7) 塩少々で味を整えたら、盛り付けて黒こしょうを振ってできあがり！

 


★白菜たっぷりであたたまる！パーティーや受験生の夜食に！
★でんぷん質の材料を入れないポタージュには、ご飯やパンを加えるとトロミがつく！
★白菜のうま味と甘みを活かして、味付けは優しく！