「キンカンのタルティーヌとキンカンと鯛のカルパッチョ」



■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565



【材　料】(2人分)
＜キンカンのタルティーヌ＞
キンカン・・・4個
ゴルゴンゾーラチーズ・・・20g
くるみ・・・10g
バケット・・・4枚
はちみつ・・・適量
黒コショウ・・・少々

＜キンカンと鯛のカルパッチョ＞
キンカン・・・4個
鯛（サク）・・・1本
昆布・・・2枚
白ワイン・・・適量
ベビーリーフ・・・適量

《ドレッシング》
オリーブオイル・・・適量
白ワインビネガー・・・適量
塩・・・適量




【作り方】
(1) 最初に＜キンカンのタルティーヌ＞から
　　キンカンは薄切りにして種を取り除いておく。
　　クルミは粗みじん、ゴルゴンゾーラチーズは小さくカットしておく。

(2) 5ミリ幅にスライスしたバケットにゴルゴンゾーラチーズ、キンカン、くるみをのせ
　　180℃のオーブンで5分焼く。　※トースターの場合は8分

(3) 焼いている間に＜キンカンと鯛のカルパッチョ＞へ
　　鯛を昆布締めする。
　　昆布を白ワインで表面を拭き、昆布→鯛・塩→昆布でサンドする。

(4) ラップをかぶせ、1日冷蔵庫で寝かせる。

(5) お皿にベビーリーフ、カットしておいたキンカンを盛り付け、《ドレッシング》をかける。
　　鯛を上から並べて完成！

(6) タルティーヌ焼きあがったら皿に盛り、上からはちみつ、黒コショウをかけて出来上がり！