![](https://mrt.jp/data/images/icon/Check_icon.jpg)
夏野菜の冷製リゾット
24年8月5日(月) 16:00
「夏野菜の冷製リゾット」
■レシピ提案
ふらんす食堂Bistroマルハチ
0985-72-6862
【材 料】(2人分)
バターライス(チキンブイヨンとバターで炊いて冷まし使う前に水で軽く洗う)・・・180g
佐土原ナス(ヘタを切り200℃のオーブンで15分焼き、皮をむき適当な大きさにカットしたもの)・・・1本
オクラ(1㎝カット)・・・2本
ズッキーニ(5㎜スライス)・・・6枚
長芋(皮をむき5㎜スライス)・・・6枚
ミニトマト(ヘタを取り1/2カット)・・・4個
にんにく(みじん切り) 適量
オリーブオイル 適量
ツナ缶・・・50g
トマトジュース・・・100ml
バジル 適量
パルメザンチーズ 適量
【作り方】
(1) バターライスを皿に盛り冷やしておく。
(2) 長芋、ズッキーニをフライパンで両面焼き色を付ける、塩コショウで味付ける。
(3) フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを焦がさないように香りを立たせ、オクラとミニトマトを加え塩コショウしてソテーする。ボウルにソテーした野菜を入れ、よく冷ます。
(4) ボウルの野菜が冷えたら、ナスと油を切ったツナを加えてよく和える。
(5) バターライスの上に野菜を乗せ、トマトジュースを流し、バジルをちぎってパルメザンチーズ、オリーブオイルをかけて完成!