「魔法の柿プリン・コンポート添え」

【材　料】（2個分）
＜プリン＞
柿（熟したものがよい）・・・1個（200ｇくらい）
牛乳・・・柿の可食部の半量

＜コンポート＞
柿（熟していないものがよい）・・・1個
グラニュー糖・・・大さじ1
レモン・・・・・・1/4コ
水・・・100cc

【作り方】
(1) 柿は皮と種をとって一口大の乱切りにする。
(2) ミキサーに、(1)とその半量の牛乳を入れてよく攪拌する。
(3) 器に注ぎ入れ、ラップで蓋をしたら、1日冷蔵庫で冷やす。
(4) コンポートを作る。柿は、皮をむき、12～16等分のくし切りにする。
(5) 小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、グツグツしてきたら、柿を平らに並べて入れて時々返したり、アクをとりながら煮ていく。
(6) 煮汁が1/3程度になったらレモンの絞り汁を入れて、煮汁がさらに１/２になるくらいまで煮る。
(7) 保存容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
(8) 固まったプリンの上にのせて召し上がれ。

※１　柿の品種や熟し具合によって固まり方、味わいが違ってきます。
※２　コンポートは、平核無柿、刀根柿、太秋柿などが作りやすく、とろっと美味しい舌触りになりやすいのでお勧めです。