「キャベツのスープ　とりのクネル添え」

■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565

【材　料】（2人分）
キャベツ・・・1/4個分
ベーコン・・・60ｇ
にんにく・・・１片
サラダ油　少量
チキンブイヨン・・・500ml
じゃがいも・・・・・1/2個
塩・こしょう　適量
バター・・・20ｇ

＜A＞
鶏ひき肉・・・150g
卵白・・・・・1個分
塩・こしょう　適量
生クリーム・・・・20ｍｌ
セルフィーユ・・・大さじ2（みじん切り）

飾り
パルメザンチーズ　お好みで
セルフィーユ　お好みで

【作り方】
※下準備
　キャベツは約１センチの角切り
　ベーコンは約５ｍｍの棒切り
　にんにくはみじん切り

(1) ベーコンとニンニクをバターとサラダ油でいため、キャベツを入れて、しんなりするまで炒める。
(2) ブイヨンをひたひたに入れ、沸騰したら弱火にして、じゃがいもの皮をむいて、すりおろして加え、約20分煮る。
(3) ＜A＞の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
（残り約3分ほどは強めの中火でこんがり色付ける）
(4) 鍋にお湯を沸かして沸騰してきたら、(3)の肉だねをスプーンを使って丸めながら、お湯に入れて、浮かんでくるまで火を入れる。
(5) 盛り付けます。深みのあるスープ皿にキャベツのスープを入れ、上に肉のクネルを飾り付ける。仕上げにパルメザンチーズをふりかけ、セルフィーユを飾り、出来上がり。