「コキーユサンジャック（ホタテ貝のグラタン）」

■レシピ提案
BRASSERIE あもり
TEL：0986-77-0349

【材　料】（6個分）
ホタテ・・・8個
玉ねぎ・・・120g
マッシュルーム・・・5～6個（1パック）
チーズ・・・50g
パセリ　少量（飾り用）
オリーブ油・・・大さじ1/2
白ワイン・・・・大さじ1
牛乳・・・200ml
顆粒コンソメ・・・3g
塩こしょう　適量
小麦粉・・・20g
バター・・・20g

【作り方】
(1) ホタテは貝ひも、卵、貝柱に切り分け大きい部位は2つに切る。（ウロという黒い部分は取り除く）
(2) 玉ねぎとパセリはみじん切り、マッシュルームは薄くスライスする。
(3) バターは室温に戻し柔らかくし、小麦粉と練り合わせる。（ブールマニエ）
(4) フライパンに油をしいて、玉ねぎを半透明になるまで炒める。
(5) マッシュルームとホタテを炒め、白ワインを入れる。
(6) コンソメ、牛乳、ブールマニエを入れて混ぜ合わせる。
(7) とろみがついてきたら、塩こしょうで味をととのえる。
(8) (7)をさまして貝殻に盛りチーズをのせてトースターで8分焼く。
(9) 表面に焦げ目がついたら取り出し、パセリをちらし完成。