牛ひき肉味噌茄子

Check！おたすけキッチンレシピ

23年9月22日(金) 16:00

「牛ひき肉味噌茄子」

 


■レシピ提案
The TERRACE
TEL：0985-41-8181


【材　料】（2人分）
牛ひき肉・・・　250g
塩胡椒　適量
長ネギみじん切り・・・・・1本
ニンニクみじん切り・・・・大さじ2
生姜のみじん切り・・・・・大さじ1
いり白胡麻・・・大さじ1
あわせ味噌・・・大さじ3
料理酒、みりん合わせ・・・大さじ2
砂糖・・・・・・大さじ1
めんつゆ・・・・大さじ1
佐土原茄子・・・2本
ごま油　適量

仕上げ　刻みネギ　山椒

 

 

【作り方】
(1) 下処理した佐土原茄子をカットする。
(2) フライパンにごま油をひいて肉を入れ、塩胡椒をかけて炒めていく。しっかり炒まったら一度とりだす。
(3) (2)のフライパンのまま、調味料を順に入れながら炒め混ぜ合わせていく。
(4) 別のフライパンで(1)の茄子を空焼きしていく。(3)のフライパンに(2)のお肉を戻して馴染ませる。
(5) 茄子に火が入ったら盛り付けていく。茄子を皿にもり、肉味噌をのせて、仕上げ（刻みネギ、山椒）をのせて完成

 

ポイント
・肉味噌の挽肉をしっかり炒めて肉の旨みと香りをだす。
・茄子は空焼きで香りをひきだす。