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キャベツのスープ とりのクネル添え
23年10月4日(水) 16:00
「キャベツのスープ とりのクネル添え」
■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL:0985-36-6565
【材 料】(2人分)
キャベツ・・・1/4個分
ベーコン・・・60g
にんにく・・・1片
サラダ油 少量
チキンブイヨン・・・500ml
じゃがいも・・・・・1/2個
塩・こしょう 適量
バター・・・20g
<A>
鶏ひき肉・・・150g
卵白・・・・・1個分
塩・こしょう 適量
生クリーム・・・・20ml
セルフィーユ・・・大さじ2(みじん切り)
飾り
パルメザンチーズ お好みで
セルフィーユ お好みで
【作り方】
※下準備
キャベツは約1センチの角切り
ベーコンは約5mmの棒切り
にんにくはみじん切り
(1) ベーコンとニンニクをバターとサラダ油でいため、キャベツを入れて、しんなりするまで炒める。
(2) ブイヨンをひたひたに入れ、沸騰したら弱火にして、じゃがいもの皮をむいて、すりおろして加え、約20分煮る。
(3) <A>の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
(残り約3分ほどは強めの中火でこんがり色付ける)
(4) 鍋にお湯を沸かして沸騰してきたら、(3)の肉だねをスプーンを使って丸めながら、お湯に入れて、浮かんでくるまで火を入れる。
(5) 盛り付けます。深みのあるスープ皿にキャベツのスープを入れ、上に肉のクネルを飾り付ける。仕上げにパルメザンチーズをふりかけ、セルフィーユを飾り、出来上がり。