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揚げずに簡単!大学芋
23年9月28日(木) 16:00
「揚げずに簡単!大学芋」
【材 料】(作りやすい分量)
さつまいも・・・約300g(できれば紅はるか)
※米油・・・大さじ2(サラダ油でもOK)
※きび砂糖・・・大さじ4(白砂糖でもOK)
※しょうゆ・・・小さじ1
※しょうが(すりおろし)・・・小さじ2(なくてもOK)
黒ごま・・・大さじ1
【作り方】
(1) しょうがはすりおろし、さつまいもは1~1.5cm角の棒状に切る。
(さつまいもは、斜めに1~1.5cmの幅で切り、縦1~1.5cm幅に切る)
(2) フライパンに※の油、砂糖、しょうゆ、しょうがを入れ、(1)のさつまいもを加えて中火にかける。
(低温からじっくり火を通すことで芋の甘みが増す)
(3) 全体を混ぜ合わせたら重ならないように並べ、ときどき返しながら約10分揚げ焼きする。
(残り約3分ほどは強めの中火でこんがり色付ける)
(4) 調味料が飴状になってさつまいもに絡んだら、クッキングシートの上に広げ、熱いうちに黒ごまをまぶしたら出来上がり!
(出来立ては柔らかくくっつきやすい→冷めると表面が固まり食感がよくなる。)
ポイント
※大学芋には、しっとり感と甘さが特徴の《紅はるか》がおすすめ!
※大さじ2の油で揚げずに出来るから手間なし!
※調味料も全て入れてフライパンひとつで簡単!
※生姜が味と食感のアクセントに!
※出来立てのほくほくトロリか、冷ましてカリほくか、お好みのタイミングで召し上がれ!