「砂ずりのアヒージョ」

■レシピ提案
やきとり大将
TEL：0983-33-4115

【材　料】（15㎝スキレット一皿分）
砂ずり・・・・5個（処理されてない状態のもの）
ピーマン・・・2～3個（カラー・緑）
エリンギ・・・1本
大きめミニトマト・・・3個

＜調味料＞
にんにく・・・2片
鷹の爪輪切り　少々
オリーブ油・・・100ml
塩　少々（ふたつまみ程度）
ハーブソルト　適量
へべす・カットレモン　お好みで

【作り方】
(1) 最初に砂ずりの処理をします。
a. 砂ずりについている筋など取って、洗ってきれいにしておきます。
b. 次に半分にカット。銀皮と言われる筋の部分を包丁で削ぎます。
c. 盛り上がっている部分に包丁で切れ目を3～4ほど入れます。
d. cに塩をふたつまみ入れて、揉み込んで10分ほど置いておきます。
(2) ニンニクは厚めにスライスカットしてスキレットに入れます。
(3) オリーブオイルを入れてやや弱火でニンニクのふちがきつね色になるくらいに熱を入れます。
(4) 鷹の爪をここで入れます。→ここから６分ほどで完成します。
(5) 処理した①を入れます。砂ずり全体に熱が回るように並べます。
(6) ミニトマト、エリンギ、ピーマンを入れます。
(7) 蓋をします。アルミホイルを蓋代わりにしてもOK。
(8) 3分ほどしたらオイルに浸かっていない野菜を並べ、出来上がった時にそのまま提供できるように盛り付けをしておきます。蓋をします。
(9) 全体に火が通ったらハーブソルトをかけます。
(10) 完成です。
※お好みで食べる前にへべすやレモンをかけてどうぞ。

Point

砂ずりについて
熱を入れ過ぎないほうが美味しい部位です。熱が入り過ぎるとかたく仕上がるので、スキレットに入れたらサッと仕上げるのがコツです。今回は歯ごたえも楽しんでもらえるように大きめにカットしたものを使っています。お好みで小さめにカットしたものを調理する場合には加熱時間を調整して下さい。
最後の味付けでハーブソルトをかけるので、塩分を控えたい場合には塩を抜いても大丈夫です。

野菜について
身近にある野菜で出来ます。季節に合わせてズッキーニやブロッコリーなど組み合わせてもGood！です。但し、カボチャや根菜など使う場合には下茹でしてから入れます。

キャンプでも人気
食べ終わったアヒージョの肉や野菜の旨味が出ているオリーブオイルは、パスタを入れて食べるのも格別です。お家でも外でも楽しめる料理です。