「大豆のラグー」

■レシピ提案
BRASSERIE あもり
0986-77-0349

【材　料】（作りやすい分量）
水煮大豆・・・・・・250g
トマトペースト・・・大さじ1
玉ねぎ・・・・・・・1個（200ｇ）
コンソメキューブ・・・1個
人参・・・・・1個（150ｇ）
ローリエ・・・1枚
セロリ・・・・100ｇ
塩・・・小さじ1
カットトマト水煮・・・200ｇ
こしょう　適量
にんにく・・・2かけ
オリーブオイル・・・・大さじ1

【作り方】
(1) 野菜をカットする。玉ねぎ、人参、セロリは5ミリ角にカット。にんにくは粗みじん切り。
(2) 熱した鍋にオリーブオイルとカットした野菜を入れて軽く炒め合わせる
(3) (2)に大豆とトマト水煮、トマトペーストとコンソメ、ローリエを入れ煮たたせる
(4) 中が煮立ったら弱火にし、30分程度煮込む。
(5) ローリエを取り出し、塩こしょうで味付けし完成。

・ラグーはフランス語で煮込み料理をさします。
・一般的なラグーは牛ひき肉を使ったっミートソースのようなものです。
・今回はヘルシーに大豆を使ったラグーです。コンソメを野菜ベースの商品にすればヴィーガン料理になります。
・トマトペーストが一般的でなかったら、オイスターソースにかえても〇