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さばのトマトカレー風味煮
23年7月12日(水) 16:00
「さばのトマトカレー風味煮」
■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL:0985-36-6565
【材 料】(2人分)
さば・・・1尾
にんにく・・・1片(みじん切り)
玉ねぎ・・・1/4個
人参・・・1/4本
セロリ・・・1/4本
りんご・・・1/4個
小麦粉・・・10g
カレー粉・・・10g
トマトピューレ・・・40g
白ワイン・・・80ml
鶏のだし汁・・・300ml
生クリーム・・・100ml
ココナッツ・・・30g
サラダ油・・・適量
無塩バター・・・10g
塩・こしょう・・・各適量
<付け合わせ>
バターライス
セルフィーユ
【作り方】
(1) さばを3枚におろし、骨を抜いて3~4cm幅に切っておく。
水気をとり、塩コショウをして小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱して、さばを両面軽く焼く。
(2) バター・サラダ油を熱してにんにくを炒める。
玉ねぎ・人参・セロリ・りんごを加え軽く塩を入れ炒める。
(3) 小麦粉・カレー粉を加え炒める。
(4) トマトピューレ・白ワインを入れ、だし汁を加える。
(5) さばを加え中火で5分煮る。
(6) 生クリーム・ココナッツを加え軽く煮る。 ~盛り付けて完成!