「鶏肉のスパイシー揚げ」

■レシピ提案
中国料理 龍王
0985-65-2911

【材　料】（2人分）
鶏モモ肉・・・1枚
レタス・・・・1/2（40ｇ程）

＜A＞
塩・・・・１つまみ
醤油・・・小さじ1
紹興酒・・・大さじ1/2
溶き卵・・・大さじ1
黒コショウ・・・少々
沈殿片栗粉・・・大さじ1
片栗粉・・・小さじ1.5

タカの爪輪切り・・・1本分
ニンニクみじん・・・1かけ
生姜みじん・・・・・大さじ1
長葱細切り・・・・・1/4本
パセリみじん・・・・大さじ1.5
みじんバジル・・・・2枚分
ちぎったバジル・・・2枚分

＜B＞
醤油・・・・・大さじ2
酢・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・大さじ1.5
レモン汁・・・大さじ1/2
水・・・・・・大さじ2
ごま油・・・・小さじ1

サラダ油・・・大さじ2

【作り方】
(1) 材料をカットする。
(2) 鶏肉に＜A＞を加え、30分置く。
(3) 鶏肉を揚げる。
(4) サラダ油に、輪切りにしたタカの爪、みじん切りにしたニンニクを入れて炒める。
(5) 油ごと、みじん切りの生姜、細切りにした長葱にかける。
(6) ＜B＞とパセリ、バジルを合わせる。
(7) 鶏肉をカットする。
(8) お皿にレタスをひいて、カットした鶏肉を盛り付けて(6)のソースをかける。