「たけのことホタルイカのアヒージョ」




■レシピ提案
BRASSERIE あもり
TEL：0986-77-0349


【材　料】
たけのこの水煮・・・300g
にんにく・・・2かけ
赤唐辛子・・・2本
塩昆布・・・5g
塩・・・2g
オリーブ油・・・250g
ホタルイカ・・・150g
コショウ・・・少々

＜飾り＞
ハーブ・・・少々


【作り方】
(1) たけのこは一口大にカットする
　（市販の水煮で白いつぶつぶが残ってる場合は水洗いする）
　↑白いつぶつぶは食べても害はないです。

(2) にんにくは皮をむき軽くつぶしておく。
　唐辛子は種を取る。
　ホタルイカは目と口、軟骨を取り除く。（気にならない場合はやらなくてもOK）

(3)湯煎対応の保存袋にたけのこ・にんにく・赤唐辛子・塩昆布・塩を入れ軽く混ぜ合わせる。

(4) (3)にオリーブ油を入れできる限り空気を抜きながら閉じる。

(5) 炊飯器にお湯をを張り、4を入れ保温のスイッチを入れ4時間程度放置する。
　※炊飯器の種類によっては、炊飯以外の使用を推奨していないメーカーもあります。
 　説明書を確認のうえ、推奨していない場合は、
 　たけのこのコンフィは、鍋にいれて、弱火で加熱調理してください。

(6) (5)と下処理したホタルイカを鍋に移し軽く煮込む。

(7) 皿に移し＜飾り＞のハーブを飾ったら完成。

 
ポイント
たけのこのコンフィをつくってから、ホタルイカと混ぜあわせるレシピです。
スキレットがあれば鍋をスキレットに変えて皿に移さなくてもOK。