牛肉とごぼうの和マドリード風煮込み

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22年12月16日(金) 16:00

「牛肉とごぼうの和マドリード風煮込み」

 

 

【材　料】（2人前）
牛肉切り落とし・・・・250g
ごぼう・・・1本
大根・・・・1/6本
玉ねぎ・・・1個
ベーコンブロック・・・80g
赤ワイン・・・・・・・100ml
トマトペースト・・・・大さじ2

 

塩こしょう　適量
薄力粉　適量
バター、オリーブ油　適量
市販のフォンドヴォーまたはコンソメ　適量
めんつゆ　適量
パプリカパウダー　適量
ハチミツ　適量
水　適量

 

＊飾り
柚子、ネギ、バターライス

 


【作り方】
(1) 牛肉に下味をつけ粉をつけてフライパンにバター、オリーブ油を、入れ強火で焼いていく。焼けたら一度取り出す。
(2) 同じ、そのままのフライパンで他の材料ベーコンまでを入れ炒めていく。オイルが足らないときは足す。
(3) 赤ワインを入れ鍋底をこそぎフォンドヴォー、トマトペースト、めんつゆ、水をいれ(1)の牛肉を戻し煮込んでいく。
(4) 味と濃度をみてハチミツとパプリカパウダーを入れる
(5) 付け合わせをのせて盛り付けて飾りを載せて完成


ポイント
・和の時雨煮をスペイン風にアレンジしたメニューです。冬の温まる一品
・牛肉の処理と煮込むタイミングで美味が変わる。