和＆洋MIX　かぶのリゾット

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22年11月8日(火) 16:00

「和＆洋MIX　かぶのリゾット」

 

 

【材　料】（2人分）
ご飯・・・150ｇ
生姜・・・スライス3枚分
かぶ・・・1/2個
カブの葉っぱ　適量
パルメザンチーズ・・・20g
しいたけ・・・・・・・2枚

 

＜調味料＞
塩　少々
サラダ油・・・大さじ１
白だし・・・・小さじ１
柚子　少々

 

＜ブロード（野菜の出汁）＞
水・・・・500ml
粉末かつお出汁・・・・1本
昆布・・・1片
カブの皮・・・・・・・1/2個分
しいたけの石づき・・・2枚分

 

※ブロードの作り方
...鍋にすべての材料を入れて、15分ほど煮る。


【作り方】
(1) フライパンにサラダ油で生姜を炒める。
(2) 香りが立つとサイの目に切ったカブ、薄くスライスした椎茸を入れる。軽く塩を振る。
(3) ご飯を投入して＜ブロード＞と馴染ませる
(4) 刻んだカブの皮を入れて軽く煮詰める
(5) パルメザンチーズを絡めて、隠し味に白出汁を入れる
(6) お皿に盛り付け刻んだ柚子をあしらう