「なすとかぼちゃのマリネ」

■レシピ考案
ラポール・ド・クニトミ
TEL:0985-36-6565



「かぼちゃのマリネ」

【材　料】
かぼちゃ・・・1/4個
オリーブ油（素揚げ用）・・・適量

＜マリネ液＞
オリーブ油・・・50ml
ニンニク・・・1片
ローズマリー・・・1枚
白ワインビネガー・・・100ml
グラニュー糖・・・20g
塩・・・適量


【作り方】
(1) かぼちゃは種をわたを取り除き、5ミリ幅にカットとする。
(2) かぼちゃを170度に温めたオリーブ油で素揚げする。
(3) 串に通れば、バットに取り上げ、軽く塩を振りかける。
(4) 鍋にオリーブ油をいれ、ニンニクを入れてから火にかける。
(5) 白ワインビネガーとグラニュー糖を加える。
(6) 素揚げしたかぼちゃを入れて、冷蔵庫で冷やす。



「なすのマリネ」

【材　料】
なす・・・1～2本
オリーブ油（炒め用）・・・適量

＜マリネ液＞　
バルサミコ酢・・・20ml
オリーブ油・・・60ml
塩・・・適量


【作り方】
(1) なすはヘタをとり、ピーラーで皮をむき、食べやすい大きさにカットする。
(2) フライパンにオリーブ油を入れ、焼き色が付くまで炒める。
(3) ボールにバルサミコ酢、オリーブ油、塩　をまぜマリネ液を作る。
(4) 炒めたなすをマリネ液に漬け、冷蔵庫で冷やす。