大根とにんじんの（甘酸っぱい）アゲな出会い

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22年9月20日(火) 16:00

「大根とにんじんの（甘酸っぱい）アゲな出会い」

 



【材　料】（2～4人分）
大根・・・300g
にんじん・・・130g（1本）
揚げの甘辛煮・・・適量
酢・・・100ml
粉末だし・・・適量
白ごま・・・適量
揚げの煮汁・・・適量
塩・・・適量

＜揚げの甘辛煮の材料＞
油揚げ・・・70～80g
だし・・・200ml
しょう油・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2


【作り方】
(1) 揚げの甘辛煮を作る。
　　だし汁の中に油揚げと調味料をいれ、落とし蓋をして弱火で煮ていく。
　　
(2) 大根とにんじんを千切りにする。※スライサーでもOK

(3) カットした大根とにんじんに塩をふり、よくまぜて水気を出す。
　　水気が出たら一度水で洗い、ペーパーなどでしっかり搾って水気を切る。

(4) 酢・粉末だし・揚げの煮汁をを混ぜて、水気を切った大根とにんじんをあえる。
　　ある程度あえたら、煮た油揚げも入れてよくまぜる。
　　味がなじむまで20～30分ほど置いておく

(5) 食べるまえに、白ごまをたっぷりかけて完成。