「甘栗とキノコのリゾット」

■レシピ提案
ブラッスリーあもり
TEL：0986-77-0349


【材　料】2～3人分
米・・・1合
キノコ・・・150g
玉ねぎ・・・1/2個
甘栗・・・6～8個
オリーブ油・・・大さじ3
白ワイン・・・大さじ2
生クリーム・・・大さじ2
塩・・・適量

≪A≫
熱湯・・・400ml
固形ブイヨン・・・1個

＜トッピング＞(なくても良い お好みで)
ローズマリー・・・2本
粉チーズ・・・適量
黒こしょう・・・適量


【作り方】
(1) マッシュルームは石づきを取り4等分に切る。しめじは石づきを取り小房に分ける。
　　玉ねぎはみじん切り。甘栗は2～4等分に切る。
　　≪A≫の熱湯と固形ブイヨンを混ぜ、ブイヨンを作っておく。

(2) フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、
　　(ローズマリーを入れさっと揚げ焼きにして取り出しておく)玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

(3) (2)のフライパンに米とキノコを入れ、米が半透明になるまで炒める。
　　さらに白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、甘栗を加える。

(4) 焦げないよう混ぜながら≪A≫を3回に分けて加え煮詰めていく。(15分ほど)
　　米が少し芯が残るくらいになったら生クリームを混ぜ合わせ、塩を加え味を調える 。

(5) 器に盛りトッピングをお好みでかけて完成 。