キノコのホットサラダ

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24年9月18日(水) 16:00

「キノコのホットサラダ」

 

 

■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL:0985-36-6565

 

【材 料】(2人分)
しいたけ・・・1パック
エリンギ・・・1パック
シャンピニオン(マッシュルーム)・・・1パック
まいたけ・・・1パック
ニンニク・・・1片
オリーブオイル・・・20ml
無塩バター・・・20g
塩・こしょう 各適量

 

<温かいドレッシング>
ベーコン(かたまり)・・・100g
赤ワインビネガー・・・15ml
オリーブオイル・・・30ml
塩・こしょう 適量

 

●付け合わせ
グリーンサラダ、温泉卵

 

  

 

【作り方】
(1) キノコの周りをやさしくふき取り、大きさを揃えてカットする。
(2) フライパンを温めて、オリーブオイルを入れ、固いキノコから入れる。フライパンを揺らさず、フォークに刺したにんにくでフライパンをなぞるようにキノコを混ぜながら香りをつけていく。
(3) 塩・胡椒をいれ、仕上げにバターを入れ溶かしながら火を入れていく。
(4) ドレッシングを作る。フライパンに拍子切りしたベーコンを入れ、オリーブオイル(10ml)を入れカリカリに炒める。
(5) 赤ワインビネガーを加え、酢を飛ばします。残りのオリーブオイル(20ml)を少しずつ加えながらつないでいく。仕上げに塩コショウで整える。
(6) 皿にグリーンサラダを盛り、温かいキノコを周りに並べ、真ん中に温泉卵を割り入れて、温かいドレッシングを全体に回しかけて完成!