「塩さばの甘酢漬け」

【材　料】(2人分)
塩さばフィーレ・・・2枚
しょうが・・・20g
みょうが・・・2本
大葉・・・10枚
砂糖・・・大さじ3
酢・・・大さじ4
ごま油・・・少々


【作り方】
(1) 塩さばは、(出来れば骨を取り除き)水分をしっかりふき取って5～6等分の削ぎ切りにする。

(2) フライパンにごま油を熱し、塩さばを皮目からこんがり焼く。
　（皮目→中火で2分、ひっくり返して身→蓋をして1～2分）

(3) 焼いている間にしょうがを千切りにする。

(4) タッパーなどの保存容器に、砂糖と酢としょうがを入れ、焼いた塩さばを熱い内に漬け込む。
　（粗熱が取れたら、落としラップをする）
　　※減塩ポイント1→酢で塩抜き！甘酢に塩は入れずに塩さばの塩分を和らげる！

(5) 薬味のみょうがと大葉を千切りにし、水にさらしてしっかり水気を切る。
　　※減塩ポイント2→薬味の香りで、薄味でも素材の持ち味が生きる料理に仕上がる！

(6) 漬け込んだ塩さばを盛りつけ、薬味をたっぷりのせて出来上がり～
　（すぐ食べてもオッケー、できれば1時間以上漬け込むと味が馴染む）
　（4～5日は冷蔵保存可能、作り置きできて便利！）


ポイント
・塩さばの気になる塩分を酢で塩抜きして、うま味を感じる減塩対策レシピに！
・冷蔵庫で保存可能なので、作り置きで魚料理があると便利！