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鶏肉のレモンクリーム煮
22年2月2日(水) 16:00
「鶏肉のレモンクリーム煮」
【材 料】2人分
鶏モモ肉・・・・1枚
玉ねぎ・・・・・1/2枚
レモン・・・・・1/2個
生クリーム・・・100ml
サラダ油・・・・大さじ1
塩・コショウ・・適量
小麦粉・・・・・適量
チキンスープ・・100ml
パセリ・・・・・適量
<A>
砂糖・・・・小さじ1/2
しょうが・・80g
八角・・・・15g
サフラン・・適量
<バターライス>
洗米・・・・2合
水・・・・・洗米と同量
玉ねぎ・・・1/2個
チキンブイヨン・5g
塩・こしょう・・少々
無塩バター・・・20g
ローリエ・・・・1枚
【作り方】
(1) 鶏肉を筋や肉厚な部分を包丁でカットし、ひと口大にカットして塩こしょうを振り、
小麦粉を軽くまぶしておきます。
玉ねぎは繊維にそってスライスする。
レモンは皮付きのまま3mmの厚さで輪切りにする。
(2) フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱し、鶏肉を加えて、皮目から焼きはじめ
上下にひっくり返して、全体にまんべんなく焼き色がついたら
いったん取り出す。フライパンはそのままで。
(3) 「(2)」のフライパンに玉ねぎを入れて、透明感がでるまでさっと炒める。
鶏肉を戻し、<A>の材料を加える。チキンスープ100mlと生クリームを注ぎ入れる。
鍋肌にこびりついた肉汁を木べらでこそげ落とし、煮汁に溶かす。
(4) クリームが煮立ってきたら、弱火にして、レモンスライスを鶏肉を覆うようにのせ
ふたをして、鶏肉にしっかり火を通します。
(5) 出来上がったら、お皿にバターライスを盛り、鶏肉を盛り付け、レモンを添えます。
パセリのみじん切りなど振りかけて、出来上がりです。
<バターライスの作り方 ~炊飯器で簡単に~>
(1) 洗ったお米と同量の水を炊飯器に準備します。
(2) 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れて、レンジ加熱します。
600wで1~2分、しんなりしたら、炊飯器に加えます。
(3) 残りの材料も炊飯器に加えて、スイッチ入れます。