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ハーブ香る サバのリエット
24年6月12日(水) 16:00
「ハーブ香る サバのリエット」
■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL:0985-36-6565
【材 料】(4人分)
生サバ・・・400g(2匹)
塩コショウ 適量
オリーブオイル・・・300ml
にんにく・・・3片
タイム・・・3本
ローリエ・・・1枚
レモン汁・・・20ml
無塩バター・・・40g
付け合わせ
レモンの皮、スライスバスケット、タイム、ローリエ など
【作り方】
(1) サバを3枚におろして骨を取り除く。
(2) サバに塩コショウをして30分寝かせる。
(3) 余分な水気をキッチンペーパーでふき取り、フライパンに入る大きさにカットしていく。
*指一本分ほどの大きさで小さく切ると火が入りやすく、ほぐしやすい
(4) 深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、タイム、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらサバを入れて火を入れていく。
(5) 火が通ったらボウルにサバを取り上げ、木杓子でフレーク状になるまで潰す。
(6) フライパンに残っているオリーブオイル100mlと、溶かした無塩バター、レモン汁をボウル加える。氷水を入れた大き目のボウルに底の部分を当てて粗熱をとり、塩・こしょうで味を調えて滑らかになるまでかき混ぜる。
(7) 盛り付けて完成!