「万能照り焼きソースで作る　牛肉の八幡巻き」

■レシピ提案
八九
TEL：0985-25-0891


【材　料】4人前
ごぼう・・・3～4本
ごぼうの煮汁
水・・・1と1/2カップ
うす口しょうゆ・・・1/4カップ
みり・・・ん1/4カップ
顆粒だし・・・大さじ1
牛肉スライ・・・ス300g
サラダ油・・・適量

＜万能照り焼きソース＞
濃口しょうゆ・・・1/2カップ
みりん・・・1/2カップ
砂糖・・・大さじ1


【作り方】
(1) 万能照り焼きソースを作る。材料を鍋にいれ5分位煮詰める。
(2) ごぼうは適当な長さ(15センチ位)に切り、太いところは半分に切る。細い所はそのまま。あくが回らないように水につける。また、色が変わらないように。
(3) 鍋にお湯を沸かし、2分ほど茹でる。冷水に入れる。
(4) なべにごぼうの煮汁を入れ沸騰したらごぼうを入れる。15分ほど煮る。
(5) 煮たごぼうは出し汁を切り、牛肉で巻いていく。
(6) フライパンにサラダ油を敷き、八幡巻きを焼いていく。全体に焼き色が着いたら照り焼きのタレを入れ、軽く煮詰める。合計5分位
(7) 適当な大きさに切り完成。


【備　考】
・万能照り焼きソースは、魚や鶏肉の照り焼き、つくねや焼き鳥のタレ、ステーキソース、としても使える。多めに作って長期保存できる。冷蔵庫で一ヶ月程度。
・ごぼうは一度下茹ですることでアク抜きをする。
・ごぼうには味がついているので最後はお肉だけに味がつけば良い。
・照り焼きのタレを使うことでさっと短時間で仕上げられる。