「鮭の炊き込みごはん」



【材　料】
米・・・3合
塩鮭切り身・・・2切れ
しめじ・・・1袋　　　　
あまくておいしい醤油　塩分ひかえめ・・・大さじ２
白だし・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
きざみねぎ・・・適量

【作り方】
(1) 鮭の両面に酒をふりかけておく。しめじは石づきをとり、小房に分けておく。
(2) 炊飯器に入れた米に、醤油、白だしを入れて、水加減をあわせたら、しめじ、鮭をのせて炊く。
(3) 炊き上がったら、鮭の骨をとり、ざっくりと混ぜ、器に盛り、きざみねぎをかければできあがり。





「みち子のまだか漬け」

【材　料】
千切り大根・・・50g
大豆・・・50g
ニンジン・・・20g
ショウガ・・・20g
きざみ昆布・・・10g
するめそうめん・・・10g　　　　
あまくておいしい醤油 塩分ひかえめ・・・大さじ5
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
酢・・・大さじ5
水・・・1カップ

【作り方】
(1) 千切り大根はさっと洗ってし軽くしぼったら、200ccの水につけておく。大豆、昆布はさっと洗い、水気をしっかりとっておく。
(2) ニンジン、ショウガは千切り、絞った千切り大根、するめそうめんは、長ければ5cm程度に切る。
(3) フライパンで大豆の皮に亀裂が入り、香ばしい香りがするまで弱火で炒る。
(4) 小鍋に醤油、砂糖、みりん、酢、千切り大根の絞り汁を入れて火にかけ、沸騰直前に火をとめる。
(5) 炒った大豆が熱いうちに(4)に入れたら、粗熱をとる。
(6) (5)に材料を全部入れて漬け込む。ときどき混ぜながら、1日以上おき、大豆に味がしみてやわらかくなれば食べごろ。