「長芋とろサク！春雨ヌードル」

【材　料】2人分
長芋・・・250g
鶏ひき肉・・・100g
長ネギ・・・1/2本
エノキタケ・・・1袋
ショウガ・・・1片
春雨・・・60g
きざみねぎ・・・適量
ゴマ・・・適量
ごま油・・・適量
水・・・600cc
鶏がらスープの素・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
塩コショウ・・・少々

【作り方】
(1) 長芋は皮を剥き、適当な大きさに切ったらフリーザーバッグに入れておく。長ネギは薄く斜め切り、ショウガは千切り、エノキタケは石づきを落として半分の長さに切り、ほぐしておく。
(2) 深めのフライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を粗くほぐしながら炒める。
(3) 7割ほど火が通ったら、長ネギ、エノキタケを入れて、塩コショウし、しんなりするまで炒める。
(4) 水、鶏がらスープの素、塩を入れて溶かしたら、ショウガ、春雨を入れてときどき混ぜながら中火で２分～２分半ほど煮る。
(5) フリーザーバッグに入れた長芋を面棒などでたたき細かくする。
(6) 「(4)」に長芋を入れて混ぜ、ひと煮たちしたら、塩コショウで味をととのえ、器に盛り、きざみねぎとゴマをかければできあがり。（お好みでごま油をかけても美味しいです♪）