「きのこと鶏肉で簡単アクアパッツァ」

■レシピ提案
ラディッシュ＆月と和音
シェフ：佐藤 友紀さん

ラディッシュ本店／TEL・FAX：0985-32-7927
大橋店／TEL：0985-22-8312
カリーノ店／TEL：0985-78-0077
月と和音／TEL：090-2969-7771

【材　料】（2人分）
椎茸・・・・・・・・1個（中くらいから大きめのもの）
しめじ・・・・・・・1/4
鶏もも肉唐揚げ用・・4個
さつまいも輪切り・・4枚
むき栗（あれば）・・4個
ブロッコリー・・・・2個
ミニトマト・・・・・3個
あさり・・・・・・・8個
水・・・・・・・・・150cc
塩・・・・・・・・・2つまみ
EXVオリーブオイル・･適量
パセリ・・・・・・・適量
バケット・・・・・・適量

【作り方】
(1) 鶏肉をフライパンで炒める。油は引かない。
(2) 椎茸、しめじ、さつまいも、栗を入れて焼き色をつける。
(3) 鶏肉に焼き色がついたらあさりを入れ、水を注ぎ蓋をする。
(4) バケットをカットする。オリーブオイルを軽く塗ってオーブンで軽く温める。
(5) 強火でぐつぐつ3分加熱。途中ブロッコリー・ミニトマトを入れる。
(6) 蓋を外し、塩を入れてオリーブオイルを入れて乳化させる。
(7) パセリを散らし完成。