「いかの煮込み セート風」

■レシピ考案
ラポール・ド・クニトミ
電話:0985-36-6565

【材　料】4人分
イカ・・・2杯
オリーブ油・・・適量
玉ねぎ（薄切り）・・・150g
にんにく（みじん切り）・・・2カケ
白ワイン・・・100㏄
トマト（熟した物）・・・大1個
トマトピューレ・・・・・100㏄
アイヨリ・・・少量
ソース・マヨネーズ・・・100㏄
にんにく・・・2カケ
塩・コショウ・・・適量
パセリ（みじん切り）・・・少量
チキンだし汁・・・200㏄

＜付け合わせ＞
☆バターライス
洗米・・・2合（同量の水も）
玉ねぎ・・・1/2個
チキンブイヨン・・・5g
塩・コショウ・・・少々
無塩バター・・・20g
ローリエ・・・1枚
※トマトは皮をむき、種をとって刻む。
※アイヨリはニンニクをすりおろしてソース・マヨネーズを混ぜあわせる。

【作り方】
＜A＞イカの下準備をします。
(1)イカは、胴から足を抜き取って、わたと軟骨、目と口ばしを除きます。
　 足は足先を切って、包丁の背で皮をこそげとり、4cm長さに切ります。
(2)胴は、えんぺらをはずして、それぞれ皮をむきます。
　 胴のほうは1cm幅の短冊切りにします。

＜B＞イカに火を通します。
(1)鍋を火にかけオリーブ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めます。
(2)玉ねぎがしんなりしたら、イカを加えて炒め、塩・コショウで下味をつけます。
(3)白ワインとトマト、トマトピューレを加えて、ふたをします。
　 弱火にして柔らかくなるまで煮込みます。途中、水気がなくなったら、
　 水を少量たして、イカが充分に柔らかくなるまで煮ます。

＜C＞仕上げます。
(1)イカが柔らかくなったら、火からはずして、塩・コショウで味を調えます。
(2)器に盛り、パセリをふって、アイヨリをそえ、バターライスを盛り付けたら完成。

＜バターライスのつくり方～炊飯器で簡単に～＞
(1)洗ったお米と同量の水を炊飯器に準備します。
(2)玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れて、レンジで加熱します。
　 600wで1～2分、しんなりしたら、炊飯器に加えます。
(3)残りの材料も炊飯器に加えて、スイッチを入れます。