スパイス肉味噌

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21年7月7日(水) 16:00

「スパイス肉味噌」



【材　料】
ひき肉（あいびき）・・・100g
油・・・大さじ2～3
酒・・・小さじ2
にんにく・・・小さじ1
しょうが・・・小さじ2
味噌・・・小さじ1山盛り
テンメンジャン・・・小さじ1山もり
トウバンジャン・・・小さじ1山もり
醤油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
　　　
＜スパイス＞
カルダモンシード・・・2～3粒
クミンシード・・・ふたつまみ
スターアニス（ハッカク）・・・半かけ
イエローマスタードシード・・・小さじ1
鷹の爪・・・1本
カリースパイス（カレー粉・・・小さじ2～3


【作り方】
(1) フライパンに多めの油をいれて、クミン、スターアニスなどを入れる。
(2) 弱火で熱し、油にスパイスをなじませる。
(3) 鷹の爪やイエローマスタードシードは焦げやすいのであとから入れる。
(4) 火をとめておろしたニンニクとショウガを追加。
(5) 次に弱火で合い挽き肉を炒めながらトウバンジャン、テンメンジャン、みそ砂糖、酒を加える。
(6) カリースパイスを入れ、臭みをとるためしっかりと火を通す。
(7) 最後に火をとめて醤油をいれてまぜたら完成。