「あじのソテー サルサソース」



■レシピ考案
ラポール・ド・クニトミ
TEL:0985-36-6565


【材　料】2人前
鯵・・・2尾　3枚おろし（4枚）
小麦粉・・・少々
トマト・・・1個　1cmの角切り
ピーマン・・・2個　みじん切り
玉ねぎ・・・4分の1　みじん切り

ミックスナッツ・・・30g　粗みじん切り
塩コショウ・・・少々
クミン・・・少々
オリーブ油・・・適量

ブロッコリースプラウト（付け合わせ）

《 A 》
白ワインビネガー・・・大3
グラニュー糖・・・大1　
オリーブ油・・・大3
塩コショウ・・・少々



【作り方】
＜サルサソースを作る＞
(1) 玉ねぎとピーマンはみじん切り、トマトは皮をむき、種を取り除き1cmの角切りにする。
(2) ボールに(1)の材料を入れ、《 A 》の材料を入れて混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やす。

＜鯵のソテー＞
(1) 鯵は三枚におろす。中骨を取り除き、皮面に切り込みを入れる。
(2) 塩・コショウ・クミンをまぶし、小麦粉を薄くつける。
　　フライパンにオリーブ油を入れ、皮面から焼き始める。
　　8分目まで火を通したら、ひっくり返しで焼いていく。

＜盛り付け＞
皿にブロッコリースプラウトを敷き、鯵を並べ、冷やしておいたソースをかけ、
粗みじん切りにしたミックスナッツを上からかけて出来上がり。

※鯵の中骨は、フライパンに薄く油を入れてカリカリに焼き上げてカルシュウムの補強、骨せんべいの出来上がり。