「ビーフストロガノフ」

■レシピ考案
ラポール・ド・クニトミ
電話:0985(36)6565

【材　料】2人分
牛フィレ肉・・・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・1個
トマトペースト缶・・50g
マッシュルーム・・・1パック
白ワイン・・・・・・50cc
ブランデー・・・・・30cc
生クリーム・・・・・100cc
サワークリーム・・・20g
無塩バター・・・・・適量
サラダ油・・・・・・適量
フォンドボー・・・・150cc
塩コショウ・・・・・少々
パプリカ(香辛料)・・大さじ3

＜付け合わせ＞
☆バターライス
・洗米・・・・・・・2合(同量の水も)
・玉ねぎ・・・・・・1/2個
・チキンブイヨン・・5g
・塩、こしょう・・・少々
・無塩バター・・・・20g
・ローリエ・・・・・1枚

☆温野菜
パプリカ、ブロッコリーなど お好みで

【作り方】フライパン2枚
＜Aのフライパン＞
(1) フライパンにサラダ油とバターを入れ、スライスした玉ねぎとスライスしたマッシュルームを炒めます。
(2) 色づいてきたら、白ワインを加えて煮詰めます。
(3) トマトペーストを加えてさらに煮詰めていきます。
(4) フォンドボーを加えて煮詰めていきます。
(5) 最後に生クリームを加えて、火を止めます。

＜Bのフライパン＞
(1) 牛肉は食べやすい大きさにカットし、「塩・コショウ・パプリカ」で下味をつけます。
(2) あたためたフライパンにサラダ油を入れ、強火で牛肉を炒めます。
(3) 肉に焼き色がついたら、油が多い場合は一度取り上げてフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
(4) 肉を戻してブランデーを加えます。アルコールを飛ばして、火を止めます。

＜AとBのフライパンを合わせます＞
(1) 「A」のフライパンに、「B」のフライパンを合わせます。
(2) ひと煮たちして最後にサワークリームを加えて火を止めます。
(3) 皿にバターライスを盛り、ビーフソースをかけて出来上がり。

☆バターライスの作り方～炊飯器で簡単に～
(1) 洗ったお米と同量の水を炊飯器に準備します。
(2) 玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れて、レンジで加熱します。600Wで1～2分、しんなりしたら炊飯器に加えます。
(3) 残りの材料も炊飯器に加えてスイッチを入れます。

ポイント
使用するお肉は、うすぎり牛肉などでも、おいしくできます