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「桃モッツァレラとウフマヨネーズ」
21年7月5日(月) 16:00
「桃モッツァレラとウフマヨネーズ」
■レシピ考案
ラディッシュ&月と和音
シェフ 佐藤 友紀さん
ラディッシュ本店/TEL・FAX:0985-32-7927
大橋店/TEL:0985-22-8312
カリーノ店/TEL:0985-78-0077
月と和音/TEL:090-2969-7771
★桃モッツァレラ
【材 料】(2人前)
桃・・・1個
モッツァレラチーズ・・・1/2
塩・・・ひとつまみ
白ワインヴィネガー(レモン汁でも可)・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
レモンピール・・・少々
パセリ・・・少々
★ウフマヨネーズ
【材 料】(1皿分)
全卵・・・1個
<マヨネーズソース>
マヨネーズ・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ1
牛乳・・・大さじ1
ラー油(あれば)・・・小さじ1
【作り方】
(1) 先にゆで卵を作る。沸騰したお湯に卵を優しく投入→6分30秒→氷水で冷ましておく。
(2) マヨネーズソースを作る。マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1、牛乳大さじ1(水でもOK)
(3) 桃モッツァレラを作る。モッツァレラチーズを水切りして半分にカットする。
(4) 桃をカットして、モッツァレラと一緒に盛り付ける。
(5) 塩→白ワインヴィネガー→オリーブオイル→胡椒→レモンピール→パセリで完成。
(6) (1)のゆで卵をむく。
(7) お皿に盛り付けてマヨネーズソースをかけて、お好みでラー油をかけて完成。