「桃モッツァレラとウフマヨネーズ」



■レシピ考案
ラディッシュ＆月と和音
シェフ　佐藤 友紀さん

ラディッシュ本店／TEL・FAX：0985-32-7927
大橋店／TEL：0985-22-8312　　
カリーノ店／TEL：0985-78-0077
月と和音／TEL：090-2969-7771


★桃モッツァレラ
【材　料】（2人前）
桃・・・1個
モッツァレラチーズ・・・1/2
塩・・・ひとつまみ
白ワインヴィネガー（レモン汁でも可）・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ１
レモンピール・・・少々
パセリ・・・少々


★ウフマヨネーズ
【材　料】（1皿分）
全卵・・・1個

＜マヨネーズソース＞
マヨネーズ・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ1
牛乳・・・大さじ1

ラー油（あれば）・・・小さじ1


【作り方】
(1) 先にゆで卵を作る。沸騰したお湯に卵を優しく投入→6分30秒→氷水で冷ましておく。
(2) マヨネーズソースを作る。マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1、牛乳大さじ1(水でもOK)
(3) 桃モッツァレラを作る。モッツァレラチーズを水切りして半分にカットする。
(4) 桃をカットして、モッツァレラと一緒に盛り付ける。
(5) 塩→白ワインヴィネガー→オリーブオイル→胡椒→レモンピール→パセリで完成。
(6) (1)のゆで卵をむく。
(7) お皿に盛り付けてマヨネーズソースをかけて、お好みでラー油をかけて完成。