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砂ずりと新玉ねぎのポン酢マリネ&砂ずりのオイル煮
21年5月31日(月) 16:00
「砂ずりと新玉ねぎのポン酢マリネ&砂ずりのオイル煮」
■レシピ考案
四季五穀亭
TEL:0985-23-0085
【1】砂ずりと新玉ねぎのポン酢マリネ
【材 料】(2人~4人分)
・砂ずり(スライス)・・400g
・新玉ねぎ・・・・・・・大1個
・塩・・・・・・・・・・小さじ1
・黒こしょう(粒)・・・適宜
・ポン酢・・・・・・・・大さじ5
・サラダ油・・・・・・・大さじ1
・小葱(小口切り)・・・少々
【作り方】
(1)フライパンにサラダ油を入れ、熱したら砂ずりを入れて炒め途中で塩コショウする
※半生にならないようによく火を通す
(2)火が通ったら、火を止めて半分だけポン酢をかけて、スライスした玉ねぎを上にのせて、残りポン酢をかける
(3)混ぜ合わせ、玉ねぎがしんなりしたら盛り付ける。小葱を散らす
※日持ちがするので作り置きが可能
※ゆずこしょうなども合います
【2】「砂ずりのオイル煮」
【材 料】(2人~4人分)
・砂ずり(スライス)・・400g
・塩・・・・・・・・・・小さじ1
・ニンニク(スライス)・大1片
・鷹の爪・・・・・・・・1本
・タイム・・・・・・・・5本~6本
・プチトマト(半分にカット)・・5~6個
・オリーブオイル・・・・適量
【作り方】
(1)小鍋か、深いフライパンに砂ずりを入れ、塩・ニンニク・鷹の爪・タイム半分ほどを入れて、オリーブオイルをひたひたになるように注いで、火にかける
(2)鍋がわいてふつふつと音がして、火が通ったら火をとめる
(3)器に盛り、残るタイムとプチトマトを散らす
※日持ちするので作り置き可能
※残ったオリーブオイルは炒め用に使ったり、パンに浸して食べたり利用して下さい。