「砂ずりと新玉ねぎのポン酢マリネ＆砂ずりのオイル煮」

■レシピ考案
四季五穀亭
TEL：0985-23-0085

【1】砂ずりと新玉ねぎのポン酢マリネ

【材　料】（2人～4人分）
・砂ずり（スライス）・・400g
・新玉ねぎ・・・・・・・大1個
・塩・・・・・・・・・・小さじ1
・黒こしょう（粒）・・・適宜
・ポン酢・・・・・・・・大さじ5
・サラダ油・・・・・・・大さじ1
・小葱（小口切り）・・・少々

【作り方】
(1)フライパンにサラダ油を入れ、熱したら砂ずりを入れて炒め途中で塩コショウする
　※半生にならないようによく火を通す
(2)火が通ったら、火を止めて半分だけポン酢をかけて、スライスした玉ねぎを上にのせて、残りポン酢をかける
(3)混ぜ合わせ、玉ねぎがしんなりしたら盛り付ける。小葱を散らす
　※日持ちがするので作り置きが可能
　※ゆずこしょうなども合います

【2】「砂ずりのオイル煮」

【材　料】（2人～4人分）
・砂ずり（スライス）・・400g
・塩・・・・・・・・・・小さじ１
・ニンニク（スライス）・大1片
・鷹の爪・・・・・・・・1本
・タイム・・・・・・・・5本～6本
・プチトマト（半分にカット）・・5～6個
・オリーブオイル・・・・適量

【作り方】
(1)小鍋か、深いフライパンに砂ずりを入れ、塩・ニンニク・鷹の爪・タイム半分ほどを入れて、オリーブオイルをひたひたになるように注いで、火にかける
(2)鍋がわいてふつふつと音がして、火が通ったら火をとめる
(3)器に盛り、残るタイムとプチトマトを散らす
※日持ちするので作り置き可能
※残ったオリーブオイルは炒め用に使ったり、パンに浸して食べたり利用して下さい。