「塩サバの香草パン粉焼き南フランス風」



■レシピ考案
ふらんす食堂Bistroマルハチ
TEL：0985-72-6862


【材　料】(2人前）
塩サバ・・・100g×2
乾燥パン粉・・・50g
マスタード・・・20g
パセリ・・・30g
ニンニク・・・3g

ミニトマト(横に半分にカット）・・・10個
バジル・・・2枚
ニンニク(みじん切り）・・・2ｇ
塩 ・胡椒・・・適量
オリーブオイル・・・適量

ナス(焼きナスにして皮むく）・・・1本
アンチョビペースト・・・3ｇ
玉ねぎ(みじん切り)・・・10ｇ
オリーブオイル・・・適量
MIXリーフ・・・適量


【作り方】
(1) ミキサー（ない時はすり鉢）にパン粉・ニンニク・パセリを入れ混ぜ香草パン粉を作る。
(2) サバは中骨を抜き、サバをフライパンで焼く。
(3) サバの身に熱が入ったら、一度取り出して、皮の部分にマスタードを塗り(1)のパン粉を付ける。
(4) パン粉に焦げ目を付けるために、オーブンレンジで190度（余熱あり）で約5分焼く。（魚焼きグリルでもOK）

☆ソース作り（2種類）
(5) 鍋にオリーブオイルを入れニンニクを入れ焦がさないように加熱しトマト・バジルを入れ塩・胡椒する。少し煮詰める。
(6) 別の鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎみじん切りを加熱しアンチョビ・焼きナスを加え火を入れる炒めながら、ナスを細かくつぶす。

☆盛り付け
(7) 皿に(5)のソースを流し(4)のサバをのせる。
(8) サバの横に(4)を置きMIXリーフを飾る。


ポイント！
生のサバに香草パン粉を着けて、オーブンレンジ190度（余熱あり）で約10分または、
魚焼きグリルでしっかり焼いても美味しく出来る！お好みの方法でどうぞ！