「県産本州鹿のスパイシーカレー」

■レシピ提案
ふらんす食堂Bistroマルハチ
0985-72-6862

【材　料】（2人分）
鹿ミンチ・・・100ｇ(赤ワインでマリネしておく）
玉葱(みじん切り）・・・1/2本
ニンジン(みじん切り）・・・1/2本
乾燥シイタケ(水で戻しみじん切り）・・・2g
ニンニク(みじん切り）・・・20g
ショウガ(みじん切り）・・・10g
サラダオイル　適量
トマト缶・・・1/2缶
カレーパウダー　適量
乾燥ハーブ(数種類）　適量
赤ワイン・・・50ml
しょうゆ　適量
鹿だし汁・・・200ml
塩胡椒　適量

付け合わせ
バターライス　適量
パセリ（微塵切り）　適量
赤キャベツマリネ　適量
ブロッコリー(塩ゆで）　適量

【作り方】
(1) 鍋にサラダオイル入れニンニク・ショウガを入れ香り出し玉葱を加えよくソテーする。ニンジン・ショウガを加え更によくソテーする。
(2) 乾燥ハーブをつぶしたものを加え更にソテーする。
(3) 鹿ミンチを加えソテーしカレーパウダーも加える。
(4) 赤ワインを(3)に入れアルコールを飛ばし鹿のだし汁・醤油を加えに込む・塩胡椒で味を調える。
(5) 皿にバターライス・ブロッコリー・赤キャベツマリネを盛りカレーソースを流しパセリを散らして完成。