「手作りたまご豆腐　冷やしあんかけとお吸い物」

■レシピ提案
八九
TEL：0985-25-0891


【材　料】
＜たまご豆腐＞
卵・・・2個
水・・・100ml
塩・・・ひとつまみ
薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1/2


＜お吸い物＞
しいたけ・・・2個
三つ葉・・・適量
水・・・100ml
白だし・・・小さじ２


＜冷やしあんかけ＞
水・・・60ml
薄口しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
顆粒だし・・・少々
柚子胡椒・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量
カニのほぐし身・・・適量
刻みネギ・・・適量



【作り方】
(1) ＜たまご豆腐＞を作る。卵をボウルに割り、かき混ぜる。水、塩、薄口しょうゆ、酒を入れて混ぜる。濾し器でこして耐熱皿に入れ、ラップをかけて、200Wのレンジで2分かける。

(2) ＜お吸い物＞を作る。鍋に水、しいたけ、白だしを入れて加熱する。

(3) その間に＜冷やしあんかけ＞を作る。水、薄口しょうゆ、みりん、顆粒だしを鍋に入れ加熱する。沸騰したら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、鍋ごと冷やす。

(4) たまご豆腐は2分経ったらレンジから出し、全体をかき混ぜ、再度200Ｗで2分加熱する。2分経ったら様子を見て200Wで1～2分加熱する。

(5) たまご豆腐は粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし、冷えたら耐熱容器から出して4等分に切る。

(6) 4等分に切った1切れをお吸い物の器に入れ、しいたけを盛り、出汁を注ぎ三つ葉を入れてお吸い物は完成。

(7) 別の容器にたまご豆腐を1切れ入れ、冷やした餡をかけ、カニのほぐし身とねぎをのせて完成。