じゃがいもとエビのグリビッシュソースあえ

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24年4月10日(水) 16:00

「じゃがいもとエビのグリビッシュソースあえ」

 



■レシピ提案
Brasserieあもり
TEL：0986-77-0349



【材　料】
じゃがいも・・・300g
えび・・・8尾

＜グリビッシュソース＞
白ワインビネガー（米酢でも可）・・・30ml
マスタード・・・大さじ1
ゆで卵・・・2個
塩・こしょう・・・適量
ピクルス・・・40g
ケッパー・・・20g
オリーブオイル・・・60ml
グレープシードオイル・・・60ml
パセリ・・・20g
セルフィーユ・・・10g
細ねぎ・・・20g
ディル・・・1g


【作り方】
(1) じゃがいもは茹でて一口大に切る。
(2) えびは殻と背ワタを取り除きさっと茹でる。
(3) ＜グリビッシュソース＞を作る。ゆで卵・ピクルス・ケッパー・ハーブ類はみじん切りにする。
(4) ボウルにお酢とマスタードを入れ合わせ、オイルを少しずつ入れながら混ぜ、乳化させていく。
(5) (3)の具材を入れて塩と胡椒で味を調えたらソースの完成。
(6) えびとじゃがいもと出来上がったグリビッシュソースを適量混ぜ合わせ完成。