「ゆずレアチーズタルト」

■レシピ提案
ラポール・ド・クニトミ
TEL：0985-36-6565

【材　料】（4人分）
タルト生地（市販のもの）・・・1個

＜クリーム＞
クリームチーズ・・・200g
グラニュー糖・・・70g
ヨーグルト（水分を切っておく）・・・200g
生クリーム・・・100ml
ゆず果汁・・・40ml
板ゼラチン（氷水で戻しておく）・・・9g

＜ゼリー液＞
水・・・100ml
ゆず果汁・・・30ml
グラニュー糖・・・20g
板ゼラチン（氷水で戻しておく）・・・9g

【作り方】
(1) ボウルに常温に戻しておいたクリームチーズを入れてポマード状に混ぜる。
(2) 氷水で戻しておいた板ゼラチンにゆず果汁を入れてレンジで5秒～10秒温め、だまにならないように混ぜる。
(3) (1)のボウルにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
(4) (3)に水分を切ったヨーグルトを入れてゴムベラで混ぜる。
(5) (4)に生クリームを加えてよく混ぜる。
(6) (2)で加熱したゼラチン液を混ぜ、だまが残らないように混ぜ溶かす。
(7) (5)に(6)を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる
(8) タルト生地に(7)の＜クリーム＞を流し込み、平らにならして冷蔵庫で30分冷やす。
(9) ＜ゼリー液＞をつくる。小鍋に、水・ゆず果汁・グラニュー糖を入れてひと煮たちさせる
(10) 氷水で戻しておいた板ゼラチンを加えて混ぜ溶かし、冷ましておく。
(11) 冷蔵庫で冷やしておいたクリーム入りのタルトをだしてクリームの上にゼリー液をゆっくり流し入れて冷蔵庫で30分以上冷やす。
(12) 冷やし固まっているのを確認して飾り付ける。