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ポムガレットとアジの春ソース添え
21年3月29日(月) 16:00
「ポムガレットとアジの春ソース添え」
■レシピ考案シェフ
八田 淳(はった じゅん)
店名:ふらんす食堂 Bistroマルハチ
電話:0985-72-6862
【材 料】(2~3人分)
じゃがいも(メークイン)・・・3個
アジ・・・100g
塩・胡椒・・・適量
コーンスターチ・・・適量
オリーブオイル・・・15cc
バター・・・20g
菜の花・・・1束
ワカメ・・・50g
コンソメ・・・3g
水・・・100cc
【作り方】
※ガレット※
(1)メークインを千切りにしてボールに入れ、塩・胡椒・溶かしバター・コーンスターチを加えよく混ぜる
(2)アジを薄切りにして塩・胡椒する
(3)フライパンにオリーブオイルを入れ「(1)」のジャガイモを半量入れ、「(2)」のアジをその上にのせる
さらに、「(1)」のじゃがいもをのせて、アジをサンドした状態で焼いていく
(片面8分ほど)
※ソース※
(4)ワカメをみじん切りにしておく。
(5)鍋にコンソメ・塩・バター・水を入れ沸かし「(4)」のワカメを加えソースとする。
※盛り付け※
(6)ガレットをカットし菜の花を飾り、「(5)」のソースを流す