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簡単!きゅうりキムチ&とまとキムチ
21年4月7日(水) 16:00
「簡単!きゅうりキムチ&とまとキムチ」
■レシピ考案
店名:韓国料理 大韓(テハン)
TEL:0985-25-6717
【材 料】(4人分)
○きゅうりキムチ
きゅうり・・・・5本(500g~600g)
ニラ・・・・・・1/2束
玉ねぎ・・・・・1/2個
生姜(千切り)・お好み
キムチ用唐辛子・大さじ2
いりこだし・・・大さじ1
ニンニクおろし・大さじ1
いりごま・・・・適量
塩・・・・・・・大さじ2/3
カナリエキス・・大さじ2
はちみつ・・・・大さじ2
○とまとキムチ
ミニトマト・・・3パック
ニラ・・・・・・1/2束
玉ねぎ・・・・・1/2個
生姜(千切り)・お好み
キムチ用唐辛子・大さじ2
いりこだし・・・大さじ1
ニンニクおろし・大さじ1
いりごま・・・・適量
塩・・・・・・・大さじ2/3
カナリエキス・・大さじ2
はちみつ・・・・大さじ2
【下準備】
○きゅうりキムチ
・きゅうりは、3等分にして縦4つに分ける
・ニラは4等分
・玉ねぎ 3ミリくらいの薄切り
○とまとキムチ
・トマトを洗って、下手を取っておく
・ニラは4等分
・玉ねぎ 3ミリくらいの薄切り
【作り方】
〇きゅうりキムチ
(1) きゅうりをボールに入れて、塩大さじ2/3を入れて
玉ねぎを入れて混ぜる
(2)「(1)」を30分おく
(3)「(2)」を水で洗いザルにあげる作業を2回繰り返す
(4)「(3)」をザルにあげて30分おく
(5)「(4)」の水を切りボールに入れて、
キムチ用唐辛子、いりこだし、ニンニクおろし、千切りショウガ、
いりごま、ニラ、カナリエキス、はちみつを入れて混ぜて完成!
〇とまとキムチ
(1) ヘタをとったトマトに
塩もみした玉ねぎ、キムチ用唐辛子、いりこだし、ニンニクおろし、
千切りショウガ、いりごま、ニラ、カナリエキス、はちみつを
入れて混ぜて完成!
point
・カナリエキスは、韓国でよく使われるイカナゴの液状だし
韓国版ナンプラーのようなもの
庭にない場合、アミの塩辛や、桜エビなど、お好みの魚介で代用できる
・沢山は作らず2~3日で食べれる量を作ると、おいしいまま食べきれる!
→日にちが経つとシャキシャキ感がなくなり、きゅうりの香り食感を新鮮に食べるため