ポムガレットとアジの春ソース添え

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21年3月29日(月) 16:00

「ポムガレットとアジの春ソース添え」

 

 

■レシピ考案シェフ
八田 淳（はった じゅん）
店名：ふらんす食堂　Bistroマルハチ
電話：0985-72-6862

 

【材　料】（2～3人分）
じゃがいも（メークイン）・・・3個
アジ・・・100ｇ
塩・胡椒・・・適量
コーンスターチ・・・適量
オリーブオイル・・・15cc
バター・・・20ｇ
菜の花・・・1束
ワカメ・・・50ｇ
コンソメ・・・3ｇ
水・・・100cc

 

【作り方】
※ガレット※
(1)メークインを千切りにしてボールに入れ、塩・胡椒・溶かしバター・コーンスターチを加えよく混ぜる
(2)アジを薄切りにして塩・胡椒する
(3)フライパンにオリーブオイルを入れ「(1)」のジャガイモを半量入れ、「(2)」のアジをその上にのせる
さらに、「(1)」のじゃがいもをのせて、アジをサンドした状態で焼いていく
（片面8分ほど）

 

※ソース※
(4)ワカメをみじん切りにしておく。
(5)鍋にコンソメ・塩・バター・水を入れ沸かし「(4)」のワカメを加えソースとする。

 

※盛り付け※
(6)ガレットをカットし菜の花を飾り、「(5)」のソースを流す