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ベトナム揚げ春巻き
24年2月1日(木) 16:00
「ベトナム揚げ春巻き」
■レシピ提案
Brasserieあもり
TEL:0986-77-0349
【材 料】
ライスペーパー・・・20~22枚
豚ひき肉・・・200g
卵・・・1個
揚げ油・・・適量
ナンプラー・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・適量
グリーンレタス・・・1束
ミント・・・適量
スイートチリソース・・・お好みで
<A>
エビ・・・200g
玉ねぎ・・・120g
人参・・・120g
もやし・・・1/2袋
しいたけ・・・4枚
乾燥きくらげ・・・10g
春雨・・・100g
ねぎ・・・5本
【作り方】
(1) 春雨はお湯で2~3分程度ゆで戻し、きくらげも水に浸し戻す。(水:6時間・お湯20~30分程度)
(2) <A>の材料をみじん切りする。
(3) (2)に卵・豚ひき肉・ナンプラー・塩こしょうを加えよく混ぜる。
(4) ライスペーパーをさっと水に浸し、濡れ布巾の上に置く。
(5) (3)の具をのせ巻いていく。
(6) フライパンに2センチ程度油を入れ160度程度の油でじっくり揚げる(10分ほど)揚げていく。
(7) レタスとミントと一緒にスイートチリソースをつけて食べる。