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鶏のテリテリ焼きon春色ちらし寿司
24年2月19日(月) 16:00
「鶏のテリテリ焼きon春色ちらし寿司」
■レシピ提案
やきとり大将
TEL:0983-33-4115
【材 料】3人分
<すし飯の材料>
ご飯・・・2合
すし酢(酢 大さじ4 / 砂糖 大さじ2 / 塩 小さじ2)
アスパラガス・・・6本(半分から上は最後の飾り、下半分は1cm幅でカット)
カラーピーマン・・・小ぶり4個くらい(約1cm角カット)
卵2個(白だし 小さじ1 / 砂糖 小さじ1)
いりごま・・・少々
<照り焼きチキンの材料>
鶏もも・・・3枚
《照り焼きチキンのタレ》
しょうゆ・・・80㏄
みりん・・・80㏄
酒・・・80㏄
砂糖・・・40g
きざみのり・・・少々
フリルレタス・・・少々
ミディトマト・・・3個
サラダ油・・・少々
【作り方】
※<すし飯>を先に作ります。
<すし飯>
(1) ご飯は水分控えめで炊いておく。
(2) アスパラガス・ピーマンは塩を少し入れて湯がき冷まして水分をキッチンペーパー等で切っておく。
(3) 卵は白だし、砂糖を合わせ炒り卵にする。
(4) ご飯が炊けたら寿司酢を合わせて冷まし、(2)と(3)、いりごまを入れて混ぜておく。
<照り焼きチキン>
(A) フライパンに油を入れて強めの中火、鶏は皮つきの面から両面こんがり焼く。
(B) 《照り焼きチキンのタレ》の材料を全部合わせて良く混ぜ、(A)に入れて落し蓋(アルミホイル)をする。
(C) 火は中火からとろ火にし、タレを肉にかけながら味をしみ込ませる。両面合わせて約15~18分程で肉に火を通す。
(D) フライパンから肉を取り出し、残ったたれを軽く煮詰める。
<すし飯と照り焼きチキンの盛り付け>
レタスをひいて、すしご飯の上にカットした照り焼きチキン、残ったタレは肉に少しかけると良いです。
きざみのりをかけ、ミディトマト・アスパラガスをのせて完成です。
Point
下処理について
もも肉を焼く前に余分な皮や脂肪は処理し、厚みを整えておく。
もも肉を小さくカットして使用の場合、焼き上げる時間は調整して下さい。
アスパラは半分から下の皮を薄くむいて使用。