ゴーヤーと夏野菜のだしびたし

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24年7月26日(金) 19:00

2024年7月26日OA

【材　料】（2人分）
ゴーヤー・・・1/2本（60g）
カラーピーマン・・・3個（赤黄橙）
ナス・・・1/2本
ミ二トマト・・・6コ
玉ねぎ・・・1/2コ
レモン輪切り・・・2枚
ごま油　適量
揚げ油

＜A＞
だし300ml
薄口しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ1
みりん大さじ1
塩小さじ1/4

【作り方】
(1) ゴーヤーは輪切りし種を取ります。
(2) ミニトマトはへたをとり、カラーピーマンは半分に切り種を除き、玉ねぎは輪切り、ナスはたて半分に切り3等分します。
(3) 鍋に油を入れ(1)(2)を素揚げします。
(4) 鍋に＜A＞をいれて煮立てます。
(5) 耐熱容器に(2)(3)を並べ、(4)を注ぎ、レモンをのせて冷蔵庫で冷やしたら完成です。仕上げにごま油をかけてください。

しあわせポイント
ゴーヤーはビタミンCが多く、加熱しても壊れにくいのが特徴です。