ナスの木の芽田楽

Check！おたすけキッチンレシピ

26年5月11日(月) 16:00

「ナスの木の芽田楽」

 

 

■レシピ提案
四季五穀亭
TEL：0985-23-0085

 

【材　料】（2人分）
長ナス・・・１本
西京みそ・・・200ｇ
砂糖・・・大さじ５
みりん・・・大さじ２
卵黄・・・2個分
木の芽・・・５ｇ
サラダ油・・・大さじ２／大さじ１

 

 

 

【作り方】
(1) 長ナスはタテ半分に切り、皮の方に細かく切れ目を入れ、身の方は1ｃｍ間隔で包丁を入れて、横半分に切り、計4つに切り分けておく。
※厚めのナスがおすすめ！
(2) フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、身の方を下にして焼いていく。火が程よく通ったら皮を下に返して、サラダ油大さじ１を回し入れて時々返しながら焼く。
(3) ボウルにみそ、砂糖、みりん、卵黄を入れよく混ぜ、みじん切りにした木の芽を加え、さらによく混ぜる。
※木の芽は、あればすり鉢ですりつぶした方が香りが立ちます
※卵黄を加えることで味がまろやかになります
(4) ナスの表面に木の芽みそをぬり、トースターで180℃　6～8分うっすら焦げ目がつくまで焼く。

 

 

◎みそは油を吸っても焼くことで外に出ています
◎みそは、ネギ、すりごま、チーズなどを加えれば色々な食材に使えます（例えば豆腐や魚）
◎みそを混ぜたら、必ず味見をして自分の好みに調整してください。甘めに作ることがポイント！